Wir haben Ende 1989 "Nick's Warehouse" gegründet. Uns hat der Eindruck, den die schmalen, gepflasterten Gassen und die roten Backsteingebäude machen, gefallen. Die Nummer 35 der Hill Street war zu einem riesigen Taubenschlag heruntergekommen, unbeachtet und vernachlässigt worden, obwohl sie sich in einer Gegend befindet, die einst das Herz von Belfast darstellte. Wir haben uns Erstaunen eingefangen und sind für verrückt erklärt worden, als wir beschlossen, die Tauben vom Davonfliegen zu überzeugen.

"Nick's Warehouse" war wirklich ein Warenlager, welches 1832 als Zollspeicher ursprünglich für die "Bushmills" Whiskeybrennerei erbaut worden war. Einige Kunden gaben vor, sich erinnern zu können, hier Whiskey in Krügen gekauft zu haben ­ zumindest ihre Großväter können sich daran erinnern. Das ursprüngliche Gebäude war ziemlich klein, es konnten 90 Leute über zwei Stockwerke verteilt sitzen ­ wobei das Erdgeschoß als Weinbar diente (die erste Wirkliche ihrer Art in Belfast) und das erste Stockwerk als eher formales Speisezimmer für geschäftliche Anlässe (Mit Leinen gedeckt!).

"Nick's Warehouse" hat sich unter den Geschäftsleuten sehr schnell zu einem beliebten Stammplatz zum Mittagessen etabliert. Ausgezeichnete Speisen, Liebe zum Detail, und gewandtes und gut informiertes Personal ­ das war genau das, worauf Belfast gewartet hatte. Wir waren doch nicht verrückt! Das wurde uns bewußt, als Immobilienmakler Gebäude mit dem Attribut "in der Nähe von "Nick`s Warehouse" befindlich" zu versehen begannen, und wir erreichten es bereits nach unserem ersten Jahr in allen bekannten Restaurantführern zu stehen: im "Good Food Guide", "Bridgestone", "Egon Ronay", "Michelin", "Ackermann" etc..

1997 haben wir beschlossen die Warteschlangen zur Mittagszeit zu verkürzen, indem wir weitere 200 m2 Fläche mit Sitzplätzen für weitere 90 Personen und eine brandneue, offene Küche hinzugefügt haben, die wie in einem Theater den Blick auf wilde Köche und Flammen freigibt, die ausgezeichnete Speisen und eine aufregende Atmosphäre entstehen lassen. Unsere Menüs ändern sich täglich und die beiliegende Speisekarte für abends, vermittelt Ihnen einen Eindruck unseres Stils.

In den letzten Jahren haben wir mit großen und kleinen örtlichen Lieferanten Verbindungen geknüpft. Wir sind hoch erfreut, daß wir die interessanten und ungewöhnlichen Produkte sowohl des Händlers für organischen Salat und der Dame mit den wilden Ebern und seltenen Schweinen, als auch des Meisterherstellers von Würstchen und des Mannes, der in Dundrum die Krabben schält, alle in unsere Speisekarte aufnehmen können. Der Fischhändler dient außerdem als hervorragender Wecker, da er jeden Morgen ganz früh anruft und eine Liste der frisch gefangenen Fische für den Tag durchgibt.

Der Wein spielt eine wichtige Rolle im Alltag eines jeden Restaurants und ist für uns eine besondere Leidenschaft. Meinungsforschung für unsere Weinkarte wurde für uns zum Hobby. Wir versuchen unsere Weinkarte auf informative und gleichzeitig amüsante Weise darzustellen. Wir sind immer auf der Suche nach neuen Gegenden, in denen trinkbare und erschwingliche Weine hergestellt werden und überreden unsere Freunde dann zu blinden Kostproben, um ihre Reaktionen zu testen. Dies ist natürlich harte Arbeit, aber irgend jemand muß sie ja machen (machen Sie uns ein Angebot - Sie könnten zur nächsten Kostprobe eingeladen werden).

Unsere Kunden werden schnell zu Stammkunden in "Nick`s Warehouse", sie lieben die Aufregung, die entspannte Atmosphäre und natürlich das gleichbleibend hohe Niveau, welches wir mit der Hilfe und dem Einsatz unserer erstklassigen Mitarbeiter erreicht haben.

Wir freuen uns darauf, Sie in "Nick`s Warehouse" willkommen zu heißen ­ wir sind sicher, Sie werden wiederkommen wollen.