Abbiamo aperto Nick's Warehouse alla fine del 1989. Ci piaceva il carattere delle piccole stradine lastricate e delle case fatte di mattoni rosse. Allora il numero 35 di Hill Street si era ormai ridotto ad un'immensa piccionaia, abbandonata, trascurata ma si trovava laddove una volta palpitava il cuore della città di Belfast. Mentre cercavamo di fare sloggiare i piccioni fummo accolti da esclamazioni di scalpore, rimproveri ed accuse di follia.

"Nick's Warehouse", come dice il nome, è un magazzino e a suo tempo è stato costruito (nel 1892) quale Deposito Doganale per la Bushmills Whiskey Company. Alcuni clienti dicono di aver acquistato damigiane di whiskey qui _ o forse intendono i loro nonni. L'edifico originario era piuttosto piccolo e poteva accomodare una novantina di persone su due piani _ al pianterreno un bar per la degustazione dei vini (il primo vero enoteca di Belfast) , al primo piano un ristorante più formale per pranzi e cene d'affari (con tovaglie di lino!)

Nick's Warehouse è riuscito a crearsi una clientela regolare , per la maggior parte, gente d'affari che ha scelto il nostro locale quale ritrovo soprattutto per il pranzo di mezzogiorno. Cibo eccellente, cure del dettaglio, personale competente ed efficiente _ esattamente ciò di cui Belfast aveva bisogno.

Altro che matti! Sapevamo di essere arrivati quando gli immobiliari hanno cominciato a presentare la loro proprietà come "vicino a Nick's Warehouse" e quando, ad un solo anno dall'inaugurazione, le migliori guide gastronomiche ci cominciavano a citare: Good Food Guide, Bridgestone, Egon Ronay, Michelin, Ackerman ecc..

Nel 1997 abbiamo deciso di diminuire le code per pranzo aggiungendo altri 200 m2 al locale . Così eravamo in grado di offrire altri 90 posti a sedere e costruire una nuova cucina a vista , teatro di esibizioni di chef maniacali tra fiamme , cibi squisiti e un'atmosfera di fervore. Il menu viene cambiato ogni giorno e la lista serale qui acclusa vi darà un'idea del nostro stile.

Negli anni abbiamo intessuto una fitta rete di fornitori locali di tutti i tipi, sia grandi che piccoli. Dal coltivatore appassionato di lattughe organiche al cacciatore di cinghiali all'allevatrice (rarissima) di maiali , dal fabbricante di salsicce all'omino che raccoglie i gamberi a Dundrum, siamo ben lieti di presentare i loro prodotti nel nostro menu. Il pescivendolo ci funge anche da sveglia mattutina perché ad ogni alba si presenta con l'elenco del pescato del giorno.

Il vino è un aspetto molto importante della vita in qualsiasi ristorante , qui da noi è una vera passione. La ricerca su campo per impreziosire la nostra lista è ormai uno dei nostri hobby preferiti. Cerchiamo di presentarla in maniera informativa ma spiritosa. Sempre alla ricerca di un nuovo paese produttore o di una zona vinicola che propone vini buoni a prezzi abbordabili mentre i nostri amici si sacrificano per la causa. Fanno assaggi al buio mentre non annotiamo le loro reazioni. Un compito arduo ed ingrato, ma qualcuno lo deve pur fare (se vi offrite vi potremmo invitare alla prossima seduta).

Qui a Nick's Warehouse i nostri clienti diventano ben presto habitués. Amano l'entusiasmo, l'atmosfera e naturalmente lo standard perennemente altissimo del nostro servizio, merito anche dell'impegno del nostro personale eccezionale.

Speriamo di darvi il benvenuto qui a Nick's Warehouse al più presto - siamo certi che ritornerete.