Abrimos "Nick's Warehouse" al final de 1989. Nos encantaban las calles estrechas adoquinadas y los edificios de ladrillo rojo. El número 35 de Hill Street estaba reducido a un palomar enorme, ignorado y abandonado en una zona que antes estaba en el corazón de Belfast. Hubo asombro y comentarios de nuestra locura cuando nos preparamos para mover a las palomas del lugar.

En realidad, "Nick's Warehouse" era simplemente eso, un almacén, construido originalmente para la Bushmills Whiskey Co como almacén de depósito en 1832. Los clientes nos dicen que pueden recordar cuando compraban aquí botellones de whisky, aunque igual se refieren a la botella de sus abuelos. El edificio original era bastante pequeño, con una capacidad para 90 personas entre las dos plantas: la planta de abajo estaba destinada al bar de vinos (el primero en Belfast ) y la primera planta para comidas de negocio más formales (¡con mantelería!).

"Nick's Warehouse" se estableció de forma inmediata como un lugar favorito para comer entre los empresarios. Con una excelente comida, atención en todos los detalles y un personal eficaz e informado, era exactamente lo que Belfast estaba esperando. ¡No estábamos locos del todo! Sabíamos a lo que habíamos llegado cuando los agentes inmobiliarios empezaron a describir los locales como "próximos a Nick's Warehouse" y, después de nuestro primer año, aparecimos en las guías más importantes como Good Food Guide, Bridgestone, Egon Ronay, Michelin, Ackerman etc..

En 1997 decidimos reducir las colas que se producían a la hora de comer, añadiendo 200 metros cuadrados al local, ofreciendo así 90 asientos adicionales y una cocina totalmente nueva y abierta, donde frenéticos chefs manejan los fogones y preparan excelente comida en un ambiente animado. Los menús cambian diariamente y el menú de muestra para la cena le dará una idea de nuestro estilo.

Durante estos años, hemos establecido relaciones con una red de grandes y pequeños proveedores locales. Desde el que trae la lechuga orgánica hasta el que suministra el jabalí o cerdo poco conocido, desde el que hace las salchichas Champion al que coge los cangrejos en Dundrum, estamos encantados de poder disponer en nuestros menús de todos sus productos interesantes y poco comunes. El pescadero es de mucha utilidad, ya que nos avisa cada mañana con una lista de lo que está disponible ese día.

El vino es una parte importante de la vida de todo restaurante y una pasión para nosotros. Los estudios realizados para nuestra lista de vinos se han convertido en un hobby. Intentamos presentar la lista en un estilo informativo y ameno. Siempre en busca de alguna nueva bebida interesante de un país o área productora y a precios asequibles, persuadimos a nuestros amigos a catarlas para así juzgar sus reacciones. Es un trabajo malvado pero alguien tiene que hacerlo (háganos una oferta: usted podría ser el próximo invitado).

Nuestros clientes empiezan rápidamente a ser habituales en " Nick's Warehouse ". A ello les encanta el ambiente, la atmósfera relajante y, por supuesto, la alta calidad obtenida con la ayuda y el compromiso de nuestro estupendo personal.

Esperamos darle la bienvenida a " Nick's Warehouse ". Estamos seguros de que deseará regresar.